close
很多朋友會問我戚風蛋糕和海綿蛋糕有什麼不一樣？
基本上二者在做法上不太一樣，戚風蛋糕一定是採用分蛋打發法，而海綿蛋糕大部分是全蛋打發法。在加入的油脂上也不同，戚風是加入植物油而海綿蛋糕則是加入奶油。
當然，現在的海綿蛋糕也有採用分蛋式的做法，但是在其他的材料配方上是有不同的，所以二者在口感上會略有不同。
戚風蛋糕的口感輕柔、鬆軟、Q潤、順口，看起來很大一塊的蛋糕吃進嘴裡一下子就化掉了，完全不會乾喉。而海綿蛋糕的口感比較綿密、富有口感、奶油香氣較重，製作不好時吃進嘴裡會有乾乾的感覺。
當然，每種蛋糕都會有它的特別之處，沒有好壞之分，個別也都有它的喜好者囉。
全站熱搜
留言列表
