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戚風（chiffon）的英語原意指的是薄絹布。非常適合拿來當做鬆軟輕柔蛋糕的名字。

戚風蛋糕源自1940年代的美國。想出此配方的是曾經從事保險業務的哈利．貝可，他常在好萊塢舉辦的許多私人派對中親自烘烤蛋糕。他所烘烤的柳橙戚風，不僅口感有如只用蛋白製作的天使蛋糕般輕柔，又帶有奶油蛋糕的香濃美味而獲得大家一致的好評，這個配方的秘密一直到了1947年才被公開。

 

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    amycake 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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